ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΑΥΡΟ ΜΑΡΙΝΑΤΟ
1 ΚΙΛΟ ΓΑΥΡΟ
5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΛΑΤΙ ΧΟΝΔΡΟ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ (ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ)
1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΡΑΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
½ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΙΓΑΝΗ ΑΓΙΟΥ ΟΡΟΥΣ
3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟ ΞΥΔΙ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα εντόσθια και το κεφάλι και τα πλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε τρυπητό, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε μια νύχτα.
Την άλλη μέρα τα βάζουμε σε μπολ και τα ανακατεύουμε με τις 5 κουταλιές αλάτι. Προσθέτουμε το ξίδι, ανακατεύουμε καλά, στρώνουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε για 10 ώρες.
Μετά αφαιρούμε από τα ψάρια το μεσαίο κόκκαλο και παίρνουμε τα φιλέτα. Τα τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο με μάραθο και αγιορείτικη ρίγανη ανάμεσα.
Γεμίζουμε το βάζο με λάδι, το σκεπάζουμε και το φυλάμε σε δροσερό μέρος.
