Το φαγητό της λύτρωσης, γρήγορο, εύγευστο, ελαφρύ και χορταστικό. Προσθέστε προς το τέλος του μαγειρέματος και μερικά κομμάτια από ψαχνό αρνιού αν περίσσεψε από το πασχαλινό τραπέζι και θα έχετε ένα καινούριο πιάτο.
Διαδικασία
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε το χυμό ντομάτας με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και αλατίζετε.
Μόλις πάρει βράση, προσθέτετε τις χυλοπίτες λίγες λίγες, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν. Μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
Ρίχνετε άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον ξερό δυόσμο. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για ακόμα 10 λεπτά περίπου. Σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη φέτα. Ανακατεύετε ακόμα μία φορά και αφήνετε το φαγητό να ηρεμήσει και να τραβήξουν οι χυλοπίτες τα ζουμάκια, περίπου για άλλα 5 λεπτά. Τις μοιράζετε σε 2 βαθιά πιάτα, αφήνοντας στην κατσαρόλα λίγες κουταλιές για…εφεδρεία. Αν θέλετε, βάζετε κι άλλο πιπέρι από πάνω. Κατά την ελληνική παράδοση, σπρώχνετε τις μπουκιές σας με ψωμάκι.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food Styling: Tina Webb
Tips
Αν θέλετε κάτι ιδιαίτερο και σας βρίσκεται λίγο κεφαλοτύρι, το κόβετε σε φέτες, το βρέχετε με νεράκι, το αλευρώνετε, το τηγανίζετε σε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνετε λίγο λεμόνι από πάνω και το τοποθετείτε πάνω στις χυλοπίτες.
